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Quando penso alla frittata di spaghetti napoletana, mi viene in mente una di quelle ricette di recupero che sembrano nate apposta per salvare la cena con un colpo di scena. Hai presente la pasta avanzata in frigo, un po’ triste…
C’è un momento preciso in cui capisci che la salsa al pomodoro sta diventando davvero densa e saporita: non è quando “bolle forte”, anzi, è quando sobbolle piano, quasi timida, e la cucina comincia a profumare di casa. Il segreto…
Quando preparo i pizzoccheri valtellinesi con verza e formaggio, mi accorgo sempre di una cosa: la “ricetta autentica” non è solo una lista di ingredienti, è un piccolo rito di montagna. Sembra un piatto rustico e immediato, ma dietro c’è…
Le farfalle al salmone affumicato e vodka hanno quell’aria da anni ’80 che riconosci subito, cremose, profumate, un po’ “esagerate” nel modo giusto. È uno di quei piatti che sembrano usciti da una cena con luci soffuse, calici importanti e…
Ci sono sere in cui “tortellini panna e prosciutto” suonano come una promessa, quella cremosità che al ristorante ti arriva fumante, lucida, avvolgente, e ti fa pensare “ok, voglio rifarli così”. La buona notizia è che non serve nessun trucco…
C’è un momento, quando hai voglia di comfort food, in cui la pasta al ragù bianco di salsiccia e funghi diventa la risposta più naturale, anche se stai cercando proprio come prepararla senza pomodoro. Il bello è che non “manca”…
C’è un motivo se quando leggi “gnocchi alla sorrentina”, “al forno”, “pomodoro” e “mozzarella filante” ti viene subito fame: è uno di quei piatti che non promettono soltanto gusto, promettono anche conforto. A me capita spesso di prepararli quando voglio…
Quando penso a uno sformato di verdure al forno con parmigiano, mi viene subito in mente quella sensazione precisa di “frigo quasi vuoto” che, all’improvviso, diventa un’idea geniale. È il classico piatto unico semplice e nutriente che salva la cena,…
I cannelloni ripieni di carne al forno hanno quel potere raro di far venire fame solo a pensarci, e sì, la differenza vera la fa una cosa che spesso si sottovaluta: la besciamella fatta in casa. Quando è liscia, profumata…
Se anche tu hai sfornato almeno una volta dei calzoni ripieni al forno belli fuori ma un po’ “pane” dentro, sai che frustrazione è. Il segreto per farli davvero morbidi e con il ripieno filante non è magia, è un…