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C’è una piccola magia nel profumo di limone: basta aprire la dispensa, trovare due agrumi e, all’improvviso, la cucina sembra più luminosa. Ma qui arriva il colpo di scena, perché questa crema al limone facile e veloce non solo si…
C’è un momento, tra profumo di agrumi e zucchero che scricchiola sotto le dita, in cui capisci che il dolce di Carnevale non deve per forza essere fritto per essere irresistibile. Le castagnole al forno sono proprio questo: palline morbide,…
Ci sono mattine in cui senti lo stomaco un po’ “lento”, il corpo appesantito, e ti viene spontaneo cercare qualcosa di semplice ma incisivo. A me succede spesso, e la combinazione limone e spezie è diventata una piccola abitudine rassicurante:…
Ti dico la verità, la prima volta che ho pensato di girare la Sicilia senza auto mi è venuto quel dubbio classico: “E se poi resto bloccato in mezzo al nulla?”. Poi inizi a guardare le mappe, provi una tratta…
Ti è mai capitato di alzare il coperchio della moka con quell’attesa quasi rituale e, invece del profumo rotondo, sentire una nota secca, amara, quasi “tostata male”? È una delusione piccola ma pungente, perché il caffè della moka dovrebbe sapere…
C’è un momento, a Pasqua, in cui il forno è già occupato, la tavola comincia a riempirsi e tu hai bisogno di una certezza semplice, veloce, ma capace di far dire “ok, ci siamo”. Ecco dove entrano in scena tre…
C’è un ingrediente che spesso resta in fondo alla dispensa, quasi invisibile, finché un giorno lo provi e ti chiedi come hai fatto senza. Il cremor tartaro è proprio così: discreto, inodore, insapore, ma capace di cambiare la texture di…
Ti è mai capitato di portare in tavola un piatto profumatissimo di spaghetti e, al primo morso, sentire quel fastidioso “crunch”? A me sì, e la sensazione è sempre la stessa: come se tutta la magia del mare si rompesse…
Ti è mai capitato di comprare una bella rete di limoni, usarne due e ritrovare gli altri già molli o con la buccia “stanca”? A me succedeva spesso, finché ho capito che il problema non era solo la frutta, ma…
Ti è mai capitato di aprire il cestello convinto di trovare una meraviglia croccante e invece vedere un pasticcio, fumo, odore persistente e un “non lo rifarò mai più” che ti rimbomba in testa? La friggitrice ad aria sa essere…