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C’è un momento, mentre frulli, in cui capisci che sta succedendo la magia: il rumore cambia, il colore si fa più chiaro, e quella massa un po’ ruvida diventa una crema liscia che ti fa venire voglia di affondarci subito…
C’è un momento, mentre le giri in padella e senti quel “crac” leggero dell’impanatura, in cui capisci che la cotoletta perfetta non ha bisogno di carne. Anzi, a volte senza carne è ancora più sorprendente: più profumata, più leggera, e…
C’è un momento, mentre prepari le lasagne, in cui capisci già come finirà la storia. Non è quando il ragù sobbolle, né quando la pasta si allinea perfetta nella teglia. È quando la besciamella scivola dal cucchiaio, lenta ma fluida,…
Ti è mai capitato di stendere l’impasto con entusiasmo, vederlo finalmente arrivare agli angoli della teglia e, un attimo dopo, assistere a quel piccolo “colpo di scena”: si ritira, come se avesse cambiato idea? Succede più spesso di quanto si…
Ti è mai capitato di guardare il banco dei formaggi con un misto di desiderio e sospetto, pensando: “Ok, ma questo mi farà stare bene o no”? Se sei intollerante al lattosio, il punto non è rinunciare, è imparare a…
A volte basta una tazza fumante per cambiare il tono di una giornata. Quando mi sento “pesante”, con la pancia un po’ tesa e quella voglia di leggerezza che arriva dopo periodi frenetici, torno sempre a un rituale semplice: un…
C’è un momento, quando apri il cestello della friggitrice ad aria, in cui ti viene quell’idea “furba”: metto la carta da forno, così non sporco niente. Sembra logico, quasi inevitabile. Eppure, proprio qui nasce l’errore più comune, perché la friggitrice…
C’è un momento, mentre il sugo “canticchia” piano nel tegame, in cui capisci se stai andando verso un semplice condimento o verso qualcosa di molto più serio. Il ragù alla bolognese perfetto non nasce da un gesto spettacolare, ma da…
C’è un profumo che, più di altri, sa riportarti a casa anche se sei a chilometri di distanza: carne arrosto, rosmarino che sfrigola, patate che diventano dorate ai bordi. L’arista di maiale al forno con patate è proprio questo, un…
C’è un momento, in cucina, in cui una scelta minuscola cambia tutto. Tagli le patate, le guardi diventare appena opache, poi senti quell’istinto di buttare subito in pentola o in teglia. E invece no: basta una ciotola di acqua fredda…