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C’è un profumo che, più di altri, sa riportarti a casa anche se sei a chilometri di distanza: carne arrosto, rosmarino che sfrigola, patate che diventano dorate ai bordi. L’arista di maiale al forno con patate è proprio questo, un…
C’è un momento, in cucina, in cui una scelta minuscola cambia tutto. Tagli le patate, le guardi diventare appena opache, poi senti quell’istinto di buttare subito in pentola o in teglia. E invece no: basta una ciotola di acqua fredda…
C’è un momento, di solito verso fine cena, in cui tutti smettono di parlare per un secondo. Succede quando arriva quel cucchiaino che spacca una crosticina di zucchero e sotto appare una crema vellutata, profumata di limone e cannella. Ecco,…
C’è un momento preciso in cui capisci che il pane non è “solo pane”: quando il giorno dopo lo prendi in mano e, invece della crosta che canta, senti quella triste morbidezza da sacchetto chiuso. Eppure il rimedio è più…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui la voglia di dolce non chiede permesso. Arriva, si siede in cucina e ti guarda. E tu vuoi una cosa precisa: qualcosa di fresco, goloso, che non richieda forno né complicazioni.…
Ti è mai capitato di aprire il cartone, magari di corsa mentre pensi già alla frittata, e trovare quella piccola crepa lucida che non doveva esserci? In quel momento scatta un dubbio fastidioso: “Lo butto, lo salvo, rischio?”. La risposta,…
C’è un momento, ogni anno, in cui le zucchine sembrano spuntare ovunque, al mercato, nell’orto del vicino, perfino nel sacchetto che ti “regalano” perché “tanto ne ho troppe”. E poi, pochi mesi dopo, eccole di nuovo sugli scaffali, ma più…
Ci sono zuppe che scaldano e basta, poi ci sono quelle che, mentre sobbollono piano, sembrano raccontarti una storia. La ribollita è così: la prima volta che l’ho fatta mi ha stupito una cosa semplice, il giorno dopo era ancora…
C’è un momento in cucina che conosciamo tutti: prendi la cipolla, la metti sul tagliere, fai il primo taglio e, senza neanche capire come, ti ritrovi con gli occhi lucidi come in una scena drammatica. Eppure, negli ultimi giorni, un’idea…
C’è un momento, la domenica, in cui la casa cambia odore. Basta una pentola sul fuoco e un tempo un po’ più lento del solito, e tutto diventa più morbido, persino i pensieri. Lo spezzatino di manzo con patate è…