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Apri la dispensa, infili la mano nel sacchetto delle mandorle e, con un frullatore e pochi minuti, può saltar fuori una crema densa. Tutto gira intorno alla tostatura e alla pazienza di lasciar fare il suo lavoro alla mandorla, finché…
Apri il cestino delle verdure per cercare una cipolla e ne trovi una già un po’ cedevole, mentre lì accanto l’aglio ha cominciato a buttare qualche germoglio verde. Possono durare molto più a lungo. Il posto giusto cambia tutto Per…
Apri il frigo, ti casca l’occhio su una ciotola di spaghetti del giorno prima. La pasta avanzata, sia semplice che già condita, diventa una base per ricette. La pasta del giorno dopo si asciuga un po’, cambia consistenza e si…
Hai appena tirato fuori una bistecca dalla padella e la lasci sul tagliere. Poi prendi il coltello, inizi a tagliare, i succhi colano via e la fetta si indurisce. Non è solo colpa del pezzo di carne: spesso cambiano tutto…
Una ciotola di riso freddo con una buona fonte proteica è composta da tre cose semplici, carboidrati, proteine e verdure. Gli ingredienti giusti, pochi ma ben pensati Per una porzione, o due, si comincia da una base semplice: Ingredienti 160…
Per fare il panko, il pangrattato giapponese, si può usare il pane in cassetta. Le scaglie vengono più grosse. Che cos’ha di speciale Rispetto al pangrattato classico, di solito molto fine e piuttosto compatto, questo tipo di panatura rimane più…
Capita in un sacco di case, soprattutto quando i bambini puntano dritti solo alla parte più morbida della fetta. Quei pezzetti si possono trasformare al volo in snack croccanti, con pochi ingredienti e senza buttare via niente. I bordi del…
Stai pulendo i finocchi per un’insalata o per il pinzimonio, togli le parti esterne e, sul tagliere, rimane il ciuffo verde. La barba dei finocchi ha un profumo anisato e si presta a diventare un pesto a crudo, senza bisogno…
La pentola freme appena, il brodo ha quel calore che sembra fatto apposta e la mano di chi cucina non sta mai ferma, nemmeno per sbaglio. Proprio lì, senza troppi annunci, arriva il gesto: il semolino che scende a pioggia,…
Il cucchiaino affonda in una crema color ambra, lucida, morbida ma compatta. Il metodo reso famoso da Damiano Carrara si appoggia a un’idea: pochi ingredienti, le quantità giuste e un ordine ben preciso in cui metterli insieme. Chi sta spesso…