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Hai appena lavato un mazzetto di erbe aromatiche, ne usi due foglie per il sugo e il resto resta lì, sul piano della cucina, con il rischio di appassire entro sera. È in quel momento che il microonde diventa una…
Hai appena staccato qualche foglia dal vaso sul balcone, le stringi tra le dita e senti quel profumo intenso che trasforma subito un sugo, un arrosto o una minestra. Il problema arriva dopo, quando quell’aroma così vivo sembra sparire in…
Apri il frigorifero dopo cena, versi un bicchierino freddo e già dal profumo capisci che non è il solito liquore. Cremoso, dolce al punto giusto, con quella nota di nocciole e cacao che ricorda un dessert al cucchiaio. Il bello…
Versi un filo d’olio sul pane, fai il primo assaggio e senti quel piccolo colpo in fondo alla gola. Istintivamente qualcuno pensa a un difetto, magari a troppa acidità. In realtà, molto spesso succede l’opposto: quel pizzicore è uno dei…
Apri il frigorifero a pranzo, fuori ci sono più di 30 gradi, e la solita pasta aglio e olio all’improvviso sembra troppo prevedibile. È da quella sensazione, voglia di qualcosa di fresco, saporito e fuori schema, che nasce lo spaghettone…
Apri una confezione di cracker proteici, leggi l’etichetta e trovi un ingrediente che fino a poco tempo fa sembrava fantascienza: farina di larve. La curiosità scatta subito, soprattutto perché non si parla di un aroma strano o di un additivo,…
Apri il cassetto del frigo, prendi una zucchina e ti accorgi che tra due giorni sarà già meno invitante. È proprio in momenti così che in Giappone entra in gioco un sistema semplice e antico, capace di conservare le verdure…
Arrivano in tavola fumanti, con aglio, prezzemolo e una fetta di limone, e subito qualcuno ripete la frase sentita per anni in famiglia: le cozze si mangiano solo nei mesi senza la R. Sembra uno di quei consigli da nonna…
Hai presente quando in cucina restano sul fuoco solo zucchero, un cucchiaino e pochi minuti, e da una miscela semplicissima esce qualcosa che sembra quasi un piccolo gioco? Il biscotto dalgona funziona proprio così. È un dolce coreano essenziale, croccante…
Apri il barattolo, affondi il cucchiaino nel miele e, quasi subito, arriva l’avvertimento di qualcuno: “Attento, il metallo lo rovina”. È una di quelle idee che girano da anni in cucina, anche perché il miele è un alimento naturalmente acido…