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C’è sempre quel momento, d’estate, in cui vuoi cucinare qualcosa di fresco ma “da cena vera”, senza finire prigioniero dei fornelli. A me succede spesso, e quando voglio mettere tutti d’accordo tiro fuori lui: il pollo al limone, profumato, succoso,…
C’è un momento, la mattina, in cui la casa sembra ancora addormentata, eppure basta un profumo di spezie nel forno per cambiare tutto. Questi biscotti nascono proprio da lì, dall’idea furba di impastare in due minuti e sfornare quasi subito,…
C’è un momento, mentre versi l’impasto nella tortiera, in cui ti chiedi se davvero un dolce possa essere soffice, profumato e anche leggero. Poi aggiungi le fragole, le premi appena con le dita, e capisci che sì, oggi ti stai…
C’è un momento, quando apri il barattolo la mattina, in cui capisci subito se hai fatto centro: il cucchiaio affonda e lo yogurt “tiene”, profuma di latte e ha quel gusto pulito che sembra quasi impossibile ottenere senza attrezzature. E…
C’è un momento preciso in cui la griglia smette di “cuocere” e inizia a fare magia: quando senti quel sfrigolio secco, vedi la superficie che cambia colore in pochi secondi e capisci che stai costruendo la famosa crosta. Il punto…
C’è un momento, quando il sugo sobbolle piano e la cucina si riempie di profumo, in cui capisci che non ti serve la carne per avere quel sapore “da domenica”. Questo è il segreto del ragù della Nonna senza carne,…
C’è un momento preciso in cui la voglia di castagne diventa quasi una missione: le vedi al mercato, profumano d’autunno, ma poi pensi al prezzo di quelle già pelate e, soprattutto, a quel lavoro infinito tra buccia e pellicina. Eppure…
Succede sempre così: sei lì, con la pentola che finalmente “canta”, e ti viene il dubbio da cucina di tutti i giorni. Metto il sale adesso, o era meglio prima? E mentre esiti, l’acqua sembra guardarti, pronta a traboccare al…
C’è un momento, nelle sere d’autunno, in cui basta il profumo giusto per sentirsi subito a casa. A me succede con le castagne: quel sentore caldo, leggermente affumicato, che ti fa venire voglia di infilare le mani in una coperta…
C’è un momento, quando addenti un pollo fritto fatto bene, in cui senti due cose insieme: il crack della crosta e poi, subito dopo, quella succosità quasi “burrosa” della carne. E ti chiedi, ok, come fanno gli americani a farlo…