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Il cucchiaio affonda nell’olio caldo, l’impasto si stacca piano e dopo pochi secondi succede la magia: la pallina si gonfia, si gira quasi da sola e prende quel colore dorato che fa subito festa. Quando le frittelle riescono così, soffici…
Apri il frigorifero, vedi due finocchi un po’ dimenticati nel cassetto delle verdure e ti chiedi come trasformarli in qualcosa di davvero invitante. È qui che questa preparazione conquista subito, perché con pochi ingredienti e una teglia si ottiene un…
Hai appena tolto dalla griglia un piatto di fette di melanzana, morbide al centro e segnate da quelle righe scure che fanno subito estate. Poi le assaggi, olio e sale, buone sì, ma un po’ piatte. Il segreto, quasi sempre,…
Apri la dispensa, prendi un pacco di spaghetti e pensi che, in fondo, siano tutti uguali. Poi li butti in pentola, li assaggi e succede qualcosa di familiare: alcuni restano elastici, profumano di grano e si legano bene al sugo,…
Apri il banco frigo, vedi i cubetti arancioni già pronti e la tentazione è forte: pochi minuti e la cena sembra risolta. Eppure proprio quella comodità nasconde alcuni aspetti che chi cucina spesso conosce bene. La zucca già tagliata può…
Quando esce dal forno, la cucina profuma di mandorle, limone e cioccolato, e basta guardare quella cupola dorata per capire che non si tratta di un dolce qualunque. Il parrozzo è uno dei simboli più amati dell’Abruzzo, soprattutto della zona…
La pentola borbotta piano, il cucchiaio di legno gira lento e la cucina comincia a profumare di domenica. È in quel momento che si capisce subito se una salsa sta prendendo la strada giusta oppure no, perché il sapore della…
Hai già messo i bicchieri sul tavolo, il ghiaccio è pronto e manca solo una bevanda capace di mettere tutti d’accordo. È proprio qui che il punch fatto in casa diventa la scelta giusta, perché è semplice, scenografico e si…
Stai tagliando le zucchine per una padellata veloce e ti viene il gesto automatico, prendere il pelapatate. È proprio lì che si perde una parte interessante del loro valore nutrizionale, perché la buccia concentra fibre e composti protettivi che restano…
Hai appena lavato un mazzetto di erbe aromatiche, ne usi due foglie per il sugo e il resto resta lì, sul piano della cucina, con il rischio di appassire entro sera. È in quel momento che il microonde diventa una…