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C’è un momento, quando alzi il coperchio della casseruola e il profumo ti avvolge, in cui capisci che il brasato non è solo “carne che cuoce”. È pazienza che si trasforma in morbidezza. E sì, il vero colpo di scena…
C’è un momento preciso in cui capisci che stai facendo davvero gli spaghetti con le vongole “come si deve”: quando il profumo di mare sale dalla padella, l’olio sfrigola piano, e tu ti ritrovi a controllare il coperchio con la…
C’è un momento, mentre la frittata è in cottura, in cui sembra gonfiarsi come un piccolo soufflé domestico. Poi la tiri fuori, ti giri un secondo, e lei… si siede. Se ti è successo, non sei “scarso ai fornelli”: stai…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che un piatto “classico” può ancora sorprenderti. Succede quando apri la casseruola, senti un profumo più intenso del solito e ti chiedi, ma cosa ho fatto di diverso? Nel ragù alla bolognese…
Hai presente quando ti viene quella voglia improvvisa di pizza in teglia, bella alta, soffice, con la base leggera, e ti rendi conto che “se inizi adesso, la mangi domani”? Ecco, il trucco geniale sta proprio nel ribaltare quella sensazione:…
C’è un momento, mentre l’acqua comincia a fremere e il profumo invade la cucina, in cui capisci che il rosmarino non è solo “quello sulle patate”. Metterlo a bollire cambia tutto: l’aroma diventa più rotondo, quasi balsamico, e quello che…
C’è un momento, quando cucini il pollo, in cui capisci se verrà “così così” o memorabile. Succede in pochi minuti, davanti alla padella, mentre il profumo di rosmarino e aglio comincia a salire. Il segreto di Benedetta, quello che cambia…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui ti prende quella voglia precisa di dolce, ma l’idea di accendere il forno ti pesa addosso come una coperta troppo calda. Ecco, la torta in padella nasce proprio lì: pochi minuti…
C’è un momento, quando apri il forno e senti quel profumo burroso e dolce, in cui capisci che sì, puoi davvero fare cornetti sfogliati da bar anche a casa. E no, non serve impazzire con pieghe infinite o attrezzature da…
C’è un momento, mentre il fritto sfrigola, in cui capisci subito se hai vinto o se stai per ritrovarti con una crosta triste e unta. A me è successo mille volte: stessa farina, stesso olio, stesso tegame… e risultati completamente…