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C’è un momento preciso in cui capisci che queste polpette “funzionano”: quando le apri a metà e il cuore di formaggio fa quel filo irresistibile, mentre fuori senti la crosticina croccante sotto i denti. Le polpette di zucca filanti sono…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci subito se hai fatto le cose per bene: quando butti i friggitelli in padella e, invece di una pioggia di schizzi, senti solo quel sfrigolio “pulito” e invitante. Ecco, gran parte della…
Ti è mai capitato di comprare un sacchetto di semi di lino con le migliori intenzioni, e poi lasciarlo lì, in dispensa, come un piccolo mistero? A me sì. Finché non ho capito una cosa semplicissima, i semi di lino…
C’è un momento, quando apri una melagrana, in cui sembra di scoprire un piccolo tesoro: chicchi rubino, lucidi, pronti a macchiare le dita e a profumare la cucina. E la domanda arriva sempre lì, tra una goccia e l’altra: come…
Apri il frigo, trovi quel panetto morbido avvolto nella carta, oppure la bustina dimenticata in dispensa. E poi c’è lui, il barattolo del lievito madre, che sembra quasi “respirare”. Tre lieviti, tre caratteri diversi, e spesso la differenza tra un…
C’è un momento, quando apri il cestello e senti quel profumo dolce e tostato, in cui capisci che la zucca in friggitrice ad aria non è solo “una scorciatoia”. È proprio un altro modo di cucinare: più rapido, più pulito,…
C’è un momento, tra fine settembre e i primi freddi veri, in cui l’aria cambia odore. Sa di foglie umide, di tè caldo e di forno acceso. Ecco, i biscotti alla zucca per me nascono lì: sono quei dolcetti che…
C’è un momento, quando tagli una barbabietola, in cui capisci subito perché divide le persone: quel colore rubino che macchia tutto e quel profumo dolce, un po’ terroso, che sembra dire, “o mi ami o mi eviti”. Io ero nella…
C’è un momento, quando capovolgi lo stampino e senti quel “plop” leggero, in cui capisci che il crème caramel è molto più di un dolce al cucchiaio. È una piccola cerimonia domestica: profumo di vaniglia, crema setosa, e quel velo…
C’è un momento, in certe cene, in cui vuoi portare in tavola qualcosa che sembri “da ristorante”, ma senza passare il pomeriggio ai fornelli. Ecco, il risotto alle 3 P è esattamente quel colpo di scena: pere, pecorino e prosecco…