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La pentola bolle, le foglie entrano verdi e compatte, poi in un attimo si afflosciano. È proprio in quei minuti che si decide se gli spinaci resteranno un contorno ricco oppure diventeranno solo verdura cotta. La regola più utile è…
Apri il frigorifero, vedi una melanzana e un paio di zucchine rimaste dal giorno prima, e la domanda arriva subito, cosa ci faccio stasera? La risposta è uno di quei contorni furbi che salvano il pranzo e la cena, perché…
La bottiglia è lì, sul ripiano del frigo, con due dita di vino rimaste dalla cena. Buttarlo sembra un peccato, soprattutto perché rosso e bianco avanzati possono diventare ingredienti utilissimi, purché abbiano ancora un profumo pulito e non sappiano già…
Stai sgranando le fave per il pranzo, i semi finiscono nella ciotola e i baccelli vanno dritti verso il cestino. Eppure proprio lì c’è una parte spesso sottovalutata, commestibile, ricca di fibre e perfetta per una cucina più attenta agli…
Hai presente quando viene voglia di un dolce caldo proprio mentre il caffè è ancora sul fuoco? In quei momenti le frittelle veloci sono una piccola salvezza di cucina, perché si preparano con ingredienti comuni e senza attese lunghe. Il…
Apri il cassetto delle verdure, prendi i fagiolini comprati due giorni prima e li trovi già un po’ molli, con le punte secche o il colore meno brillante. Succede spesso, perché i fagiolini freschi soffrono molto aria, umidità e condensa.…
Hai presente quel mazzetto di prezzemolo comprato per una ricetta e lasciato nel frigorifero fino a perdere profumo e colore? Metterlo sott’olio è uno dei modi più pratici per averlo pronto all’uso per settimane, a volte anche più a lungo,…
Apri la dispensa, trovi una tavoletta avanzata o qualche goccia sul fondo del barattolo, e subito viene voglia di trasformarle in qualcosa di semplice ma appagante. È proprio in questi momenti che il ciambellone al cioccolato diventa la scelta giusta,…
Hai appena tagliato una fetta di zucca e sul tagliere resta quella polpa arancione compatta che profuma di cucina di stagione. Da lì nasce un’idea semplice ma poco conosciuta, trasformarla in farina di zucca, una polvere fine, naturalmente delicata e…
Apri il frigorifero dopo cena, versi un piccolo bicchiere ben freddo e senti subito un profumo verde, fresco, quasi da terrazzo estivo. È questo il bello del liquore al basilico, un digestivo aromatico che si prepara facilmente in casa con…