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C’è un momento, tra l’odore di legna immaginaria e il rumore secco della buccia che si apre, in cui capisci che le castagne sono una piccola magia domestica. E la parte migliore è questa: non serve il forno, non serve…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui apri il frigo e ti sembra di sentire il tempo che scappa via. Eppure, proprio lì, nasce il bello della cucina casalinga: trovare una strada semplice per mettere in tavola qualcosa…
C’è un momento, tra il profumo di limone e il sussurro dell’olio caldo, in cui capisci che le chiacchiere non sono “solo” un dolce di festa. Sono una prova di precisione, un piccolo rito di casa che, se fatto bene,…
Basta una settimana di caldo vero e succede sempre la stessa cosa: apri il cassetto del frigo o la cesta della frutta e trovi fragole “tristi”, pesche troppo morbide, banane macchiate. Non è sfortuna, è solo chimica e temperatura che…
Ti è mai capitato di comprare fragole profumatissime e poi, proprio al primo morso, pensare: “Sì, buone, ma saranno davvero pulite?” È una di quelle domande che arrivano sempre un secondo dopo averle portate a casa. La buona notizia è…
C’è un momento, quando tagli la prima fetta, in cui capisci subito se hai centrato l’obiettivo: la crema deve essere vellutata, profumata, dolce al punto giusto e soprattutto senza quella punta aggressiva che “tira” le guance. La buona notizia è…
C’è un tipo di ricetta che ti entra in casa in punta di piedi e poi non se ne va più: profuma di spezie, si prepara in pochi passaggi, e soprattutto ti salva quando arrivano ospiti all’improvviso o quando hai…
Ti è mai capitato di mettere le melanzane sulla piastra, aspettare quel profumo da estate in terrazzo e poi ritrovarti con fette dure, un po’ acquose e, peggio, con quella punta amara che rovina tutto? A me sì, più di…
C’è un momento, quando la padella sfrigola e l’aria si riempie di profumo, in cui capisci che stai per portare in tavola qualcosa di semplice ma memorabile. La salsiccia in padella è proprio così: pochi gesti, zero complicazioni, e quel…
C’è un momento preciso in cui capisci che un ingrediente “semplice” può trasformarsi in una piccola ossessione: quando lo addenti e senti, nello stesso istante, dolcezza intensa, crema vellutata e croccantezza. I datteri farciti fanno proprio questo effetto, e la…