Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
C’è un momento, quando assaggi un piatto francese ben fatto, in cui ti chiedi: “Ok, ma cos’è quel profumo?”. È sottile, quasi elegante, eppure ti resta in bocca. Il “segreto” che torna spesso, soprattutto nelle cucine transalpine, è una speciale…
Dieci minuti, niente pangrattato, niente uova, eppure quelle polpette vengono fuori morbide dentro e con una crosticina che fa venire voglia di “assaggiarne solo una” (e poi spariscono). La prima volta ci sono arrivato per necessità, frigo mezzo vuoto e…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che gli struffoli non sono “solo” un dolce: sono un rito. L’aria profuma di agrumi, le mani si sporcano di farina, e ogni pallina sembra una promessa di festa. La ricetta perfetta,…
Ti è mai capitato di aprire un barattolo di ceci, scolarli e, senza pensarci, buttare via quel liquido un po’ torbido nel lavandino? Anch’io lo facevo. Poi ho scoperto che quello “scarto” può trasformarsi in una piccola magia da cucina,…
C’è un momento, quando hai una ciotola piena di fragole profumate davanti, in cui ti senti già felice. Poi arriva la parte “noiosa”: togliere il picciolo senza sprecare mezza fragola. E lì, tra un coltello che scivola e un frutto…
Ti è mai capitato di friggere le patate con le migliori intenzioni e ritrovarti con bastoncini pallidi, un po’ molli, quasi “gommati”? A me sì, e per anni ho pensato fosse colpa dell’olio, della padella, perfino della varietà. Poi ho…
C’è un momento, quando il profumo di rum e agrumi ti arriva prima ancora di aprire il forno, in cui capisci che il babà non è “solo” un dolce. È un piccolo rito. E sì, quel babà napoletano alto, soffice,…
Ti è mai capitato di sentirti “forte” in un modo che gli altri non notano, come una molla silenziosa che scatta solo quando serve? A volte quella forza non fa rumore, non si vede nei gesti plateali, eppure è proprio…
Ci sono mattine in cui hai bisogno di una cosa sola, un biscotto grande, semplice, che non si sbricioli al primo tuffo e che profumi di casa. Ecco perché questi biscottoni da inzuppo, resi popolarissimi da Benedetta Rossi, mi conquistano…
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai centrato il colpo: senti quel profumo “buono”, vedi i bordi dorati e, soprattutto, noti quella superficie che scrocchia appena la tocchi con la forchetta. Ecco, il segreto…