Ti giuro che c’è un momento, dopo Pasqua, in cui apri la credenza e ti senti osservato da quelle uova di cioccolato avanzate. Pezzi ovunque, incarti luccicanti, tentazioni continue. Ecco perché la torta sbriciolata ricotta e cioccolato in stile Benedetta Parodi è la svolta: semplice, furba, e con quel super ingrediente che cambia tutto, il cioccolato fondente tritato delle uova, croccante in cottura e goloso al morso.
Perché questa torta funziona davvero (e non è solo “riciclo”)
La magia sta nel contrasto. Da una parte hai una base a briciole, rustica e croccante, dall’altra una farcia di ricotta che resta cremosa e avvolgente. E poi arriva lui, il cioccolato delle uova: non solo “si usa”, ma diventa protagonista.
Quando lo triti grossolanamente e lo mescoli nella ricotta, non sparisce. Fa piccole sorprese, si scioglie appena, crea venature, regala quel sapore deciso che ti fa pensare: “Ok, la rifaccio anche senza uova avanzate”.
Ingredienti
Per la base (stampo 20-24 cm)
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro (freddo, a pezzetti)
- 1 uovo
Per la farcia
500 g di ricotta
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente (oppure uova di Pasqua tritate)
Zucchero a velo q.b. per decorare
Metodo
Prepara l’impasto sbriciolato. In una ciotola capiente (o in planetaria) unisci farina, zucchero, lievito, vanillina e sale. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora velocemente, poi unisci l’uovo. L’obiettivo non è fare una palla liscia, ma ottenere un composto a briciole, tipo sabbia grossa.
Crea la farcia cremosa. In un’altra ciotola mescola ricotta e zucchero finché diventa liscia e vellutata. Ora il passaggio chiave: trita grossolanamente il cioccolato delle uova e incorporalo. Qui capisci perché è un “super ingrediente”: i pezzi restano riconoscibili, e in cottura regalano una texture unica.
Assembla la torta. Rivesti lo stampo con carta forno. Distribuisci metà delle briciole sul fondo, senza schiacciare troppo, ti basta una base uniforme. Versa la farcia di ricotta e cioccolato, livella con una spatola, poi copri con le briciole rimaste, come una coperta disordinata e golosa.
Cuoci con doppia modalità. Inforna a 180°C statico per 30 minuti, poi altri 5 minuti ventilato per creare quella crosticina croccante che fa la differenza. Lascia intiepidire prima di sformare.
Finitura. Una spolverata di zucchero a velo e sei pronto. E sì, profuma di casa.
Il trucco che rende tutto più buono
Se il cioccolato delle uova è misto (fondente, latte, nocciolato), puoi fare una combinazione. Ma se vuoi l’effetto “wow” più intenso, punta sul fondente: è più deciso, bilancia la dolcezza della ricotta e dà carattere.
E se ti stai chiedendo che tipo di ricotta usare, io mi sono trovato meglio con una ricotta ben scolata: meno acqua, più cremosità, taglio perfetto.
Varianti furbe (senza complicarsi la vita)
Se ti prende la voglia di sperimentare, ecco tre idee che stanno benissimo con questa base:
- Noci o nocciole nell’impasto sbriciolato per un crunch extra
- Una punta di scorza d’arancia nella farcia (profumo incredibile)
- Un mix di cioccolato, anche al latte, se vuoi un gusto più morbido
Il finale che ti aspettavi: cosa ci guadagni davvero
Risultato: una torta “da credenza” che sembra rustica, ma in bocca è elegante. Croccante sopra, morbida al centro, piena di scaglie di cioccolato che ti ricordano Pasqua nel modo migliore. E la cosa bella è che trasforma un avanzo in un dessert vero, con la soddisfazione di non sprecare nulla, un piccolo omaggio all’idea di riciclo in cucina.
Quando la tagli, le briciole cadono un po’, è inevitabile. Ma è proprio lì che capisci: questa torta non vuole essere perfetta, vuole essere irresistibile.
