Apri la dispensa, ti viene voglia di qualcosa di croccante, ma non del solito snack confezionato. È lì che le chips di platano fatte in casa diventano una soluzione furba, perché con il forno ottieni una consistenza fragrante usando poco olio e controllando bene ingredienti e sapore.
Il segreto sta in due dettagli semplici, fette molto sottili e cottura attenta. Chi le prepara spesso lo sa, pochi millimetri fanno davvero la differenza tra una chips asciutta e una morbida.
Ingredienti per circa 4 porzioni
- 2 platani
- 1 cucchiaio, oppure al massimo 2, di olio di semi di girasole o olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- spezie opzionali, come paprika, curcuma, origano, pepe o peperoncino
Se vuoi una versione salata, scegli platani verdi, più sodi e dal gusto neutro. Se preferisci una nota dolce, meglio quelli gialli, più maturi.
Procedimento
- Lava e sbuccia i platani. Se la buccia oppone resistenza, fai un taglio longitudinale leggero e sollevala con le dita.
- Affettali sottilissimi, circa 1 o 2 mm. Una mandolina aiuta molto a ottenere uno spessore uniforme, fondamentale per una cottura regolare.
- Metti le fettine in una ciotola e condiscile con olio, sale e spezie. Mescola con delicatezza, così ogni fetta sarà ben rivestita senza rompersi.
- Sistema le rondelle su una teglia rivestita con carta forno, in un solo strato e senza sovrapporle.
- Cuoci a 180°C per circa 15 minuti oppure a 190 o 200°C per 10 o 20 minuti, controllando spesso. Girale a metà cottura.
- Quando i bordi sono dorati, sfornale e lasciale raffreddare su una griglia. È in questo passaggio che diventano ancora più croccanti.
Come farle leggere e davvero croccanti
- Usa poco olio, basta massaggiarlo bene sulle fette.
- Taglia le rondelle il più uniformi possibile.
- Non riempire troppo la teglia.
- Controlla gli ultimi minuti, perché da dorate a troppo cotte il passaggio è rapido.
Idee per servirle
Sono perfette come aperitivo, snack pomeridiano o contorno. Puoi accompagnarle con salse leggere, yogurt speziato, oppure con una spolverata di cannella nella versione dolce.
Una porzione da circa 80 g può aggirarsi intorno a 130 kcal e circa 5 g di grassi, ma i valori possono variare in base a spessore, quantità di olio e grado di maturazione del frutto. Se cerchi uno snack semplice da rifare spesso, questa è una di quelle ricette che migliorano già dal secondo tentativo, quando trovi il tuo taglio ideale e il tuo mix di spezie preferito.
