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La tostatura delle ossa è una tecnica culinaria fondamentale, utilizzata soprattutto nella preparazione di brodi, fondi e sughi ricchi di sapore. Gli articoli contrassegnati dal tag ‘tostare ossa’ trattano le migliori pratiche per tostare le ossa in modo ottimale, illustrando tempi, temperature e tecniche per esaltare aromi e profumi durante la cottura. I lettori potranno scoprire perché tostare le ossa è importante per ottenere piatti dal gusto intenso, imparando consigli di chef ed errori da evitare per valorizzare al massimo ogni ricetta a base di ossa.
C’è un momento, mentre il brodo sobbolle piano, in cui la cucina sembra rallentare. Eppure, proprio lì, in quel gesto “semplice”, quasi automatico, la maggior parte di noi inciampa. Per anni ho pensato che il brodo venisse bene “comunque”. Poi…