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Il tag ‘soffritto’ raccoglie articoli, ricette e consigli culinari dedicati a una delle basi fondamentali della cucina italiana e internazionale. I contenuti associati a questo tag spiegano come preparare un soffritto perfetto, illustrano le differenze tra vari tipi di soffritto e analizzano l’importanza di questo passaggio per esaltare i sapori dei piatti. Troverai guide sugli ingredienti più adatti, tecniche di cottura, abbinamenti e curiosità storiche. Utilissimo per chi vuole migliorare le proprie abilità in cucina e scoprire segreti spesso trasmessi solo tra generazioni di cuochi.
C’è un momento, mentre il sugo “canticchia” piano nel tegame, in cui capisci se stai andando verso un semplice condimento o verso qualcosa di molto più serio. Il ragù alla bolognese perfetto non nasce da un gesto spettacolare, ma da…
C’è un momento, mentre il sugo sobbolle piano e la cucina profuma di pomodoro e rosmarino, in cui ti rendi conto che non ti manca proprio nulla. È lì che questo ragù “senza” smette di essere un’alternativa e diventa una…
C’è un momento, a Capodanno, in cui ti ritrovi con la stessa pentola di lenticchie in umido di sempre e pensi, “Ok, tradizione, fortuna, tutto bellissimo… ma quest’anno le voglio diverse e davvero super gustose”. È successo anche a me,…
Ti è mai capitato di partire pieno di buone intenzioni, mettere cipolla, sedano e carota in padella… e dopo pochi minuti ritrovarti con una “cremina” triste, un po’ amara, che profuma poco e sa ancora meno? Se il tuo soffritto…
C’è un momento preciso in cui la cucina profuma di “casa”: quando una ricetta della nonna inizia a borbottare piano in padella. E se parliamo di cucinare la verza, quella stufata, lenta e paziente, è il classico che trasforma un…
C’è un momento, in certi pranzi speciali, in cui la cucina smette di essere “solo” cucina e diventa atmosfera. Per me succede quando inizio a sentire quel profumo caldo e profondo del ragù di anatra che sobbolle piano: ti promette…
Ci sono ricette che sanno di casa ancora prima di finire nel piatto, e le seppie con piselli in umido sono proprio così: un profumo di soffritto, un sugo che borbotta piano, e quella promessa di scarpetta che, diciamolo, è…
C’è qualcosa di irresistibile nella trippa alla romana con pecorino e menta: è uno di quei piatti che, appena arriva in tavola, profuma di trattoria vera, di sugo lento, di pane pronto per la scarpetta. E la cosa bella è…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci subito se il piatto verrà bene oppure no: quando inizi il soffritto. “Come preparare un soffritto perfetto?” sembra una domanda semplice, ma il vero segreto sta nel bilanciamento tra cipolla e olio.…