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La pasta acida, conosciuta anche come lievito madre, è protagonista di un’ampia varietà di contenuti dedicati alla panificazione naturale e artigianale. Gli articoli con questo tag offrono guide dettagliate su come creare, mantenere e utilizzare la pasta acida, ricette tradizionali e innovative per pane, pizze e dolci, nonché consigli pratici per migliorare la consistenza e il sapore dei prodotti lievitati. I lettori possono approfondire le tecniche, scoprire vantaggi nutrizionali e affrontare le problematiche comuni, rendendo questa categoria fondamentale per chi desidera imparare o perfezionare l’arte della lievitazione naturale.
C’è un momento, quando parli di impasto perfetto, in cui qualcuno abbassa la voce e ti dice: “È il segreto della nonna”. E quasi sempre quel segreto ha un profumo preciso, leggermente acidulo, vivo. È la lievitazione naturale, quella che…