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Il tag ‘lievito madre’ raccoglie articoli, guide e ricette dedicate all’utilizzo e alla cura del lievito madre, un ingrediente fondamentale nella panificazione artigianale. I contenuti comprendono consigli sulla creazione, gestione e conservazione del lievito madre, oltre a tecniche per ottenere pane e dolci con un gusto unico, una migliore digeribilità e una conservazione più lunga. Questo tag è ideale per chi desidera approfondire le proprie conoscenze sulla panificazione naturale e scoprire tutti i segreti del lievito madre, dalle basi alle ricette più avanzate.
C’è un momento, quando apri il barattolo, in cui capisci che non stai guardando “solo” un impasto. Vedi bolle, senti un profumo leggermente acidulo, quasi di yogurt e pane appena sfornato, e ti rendi conto che lì dentro c’è qualcosa…
Apri il frigo, trovi quel panetto morbido avvolto nella carta, oppure la bustina dimenticata in dispensa. E poi c’è lui, il barattolo del lievito madre, che sembra quasi “respirare”. Tre lieviti, tre caratteri diversi, e spesso la differenza tra un…
C’è un momento preciso in cui capisci che il pane non è “solo pane”: quando il giorno dopo lo prendi in mano e, invece della crosta che canta, senti quella triste morbidezza da sacchetto chiuso. Eppure il rimedio è più…
C’è un momento, quando parli di impasto perfetto, in cui qualcuno abbassa la voce e ti dice: “È il segreto della nonna”. E quasi sempre quel segreto ha un profumo preciso, leggermente acidulo, vivo. È la lievitazione naturale, quella che…