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La fermentazione è un processo naturale che trasforma gli alimenti grazie all’azione di batteri, lieviti o altri microorganismi. I contenuti associati a questo tag spaziano da guide pratiche su come fermentare verdure, pane e bevande, fino a approfondimenti scientifici sui benefici della fermentazione per la salute intestinale e la conservazione degli alimenti. Gli articoli permettono ai lettori di imparare tecniche, scoprire ricette tradizionali e moderne, e comprendere perché la fermentazione sta guadagnando sempre più popolarità nell’alimentazione sana.
C’è un momento, quando parli di impasto perfetto, in cui qualcuno abbassa la voce e ti dice: “È il segreto della nonna”. E quasi sempre quel segreto ha un profumo preciso, leggermente acidulo, vivo. È la lievitazione naturale, quella che…