Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Il tag ‘cottura lenta’ raccoglie tutti i contenuti dedicati alla tecnica culinaria che prevede una cottura dolce e prolungata a basse temperature. Questa tipologia di post offre ricette, suggerimenti, trucchi e approfondimenti per valorizzare tagli di carne economici, legumi e verdure, ottenendo piatti saporiti e teneri. Gli articoli aiutano il lettore a scoprire i vantaggi della cottura lenta, dall’intensificazione dei sapori alla maggiore digeribilità dei cibi. È utile a chi vuole portare in tavola pietanze tradizionali o innovare in cucina con risultati sempre impeccabili e salutari.
C’è un momento preciso in cui la cucina profuma di “casa”: quando una ricetta della nonna inizia a borbottare piano in padella. E se parliamo di cucinare la verza, quella stufata, lenta e paziente, è il classico che trasforma un…
Hai presente quel momento in cui assaggi il sugo e pensi, “è buono, però… manca qualcosa”? Spesso non è colpa del pomodoro, né del basilico, né della nonna che “lo faceva diverso”. Il punto, quasi sempre, è uno: quanto dovrebbe…
C’è un momento, in certi pranzi speciali, in cui la cucina smette di essere “solo” cucina e diventa atmosfera. Per me succede quando inizio a sentire quel profumo caldo e profondo del ragù di anatra che sobbolle piano: ti promette…
C’è qualcosa di magnetico nel coniglio in umido alla ligure con olive e pinoli: lo senti già dal profumo degli aromi che sfrigolano nell’olio, poi arriva quel fondo scuro e lucido che promette comfort assoluto. È una di quelle ricette…
Ci sono ricette che sanno di casa ancora prima di finire nel piatto, e le seppie con piselli in umido sono proprio così: un profumo di soffritto, un sugo che borbotta piano, e quella promessa di scarpetta che, diciamolo, è…
Quando penso al segreto della nonna per un brodo vegetale davvero buono, non mi viene in mente una spezia rara o un ingrediente “miracoloso”. Mi viene in mente un gesto semplice, quasi invisibile, che cambia tutto: far “svegliar” le verdure…
Quando fuori fa freddo e la sera sembra chiedere qualcosa di caldo e “vero”, la zuppa di legumi misti con crostini diventa quel piatto rustico che ti rimette in ordine la giornata. C’è qualcosa di rassicurante nel profumo dei legumi…
C’è un motivo se il baccalà alla vicentina con polenta viene raccontato come un rito di famiglia: nella tradizione veneta non è un piatto “da fare in fretta”, è un profumo che resta in casa per ore e ti fa…
Se anche tu hai inseguito almeno una volta la crema al cioccolato senza grumi, armato solo di frusta a mano e buona volontà, sai com’è: parti fiducioso, poi compaiono quei pallini maledetti che rovinano tutto. La buona notizia è che…
La prima volta che ho provato a rendere la carne morbida anche se magra, pensavo fosse questione di fortuna, o peggio, di comprare tagli “giusti”. Poi ho scoperto il trucco della marinatura, e da quel momento petto di pollo e…