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Il tag ‘batteri lattici’ si riferisce ai contenuti dedicati ai batteri che trasformano il lattosio in acido lattico attraverso la fermentazione. Questi microrganismi svolgono un ruolo cruciale nella produzione di alimenti fermentati come yogurt, kefir, formaggi e salumi. I lettori troveranno articoli su caratteristiche, benefici per la salute, utilizzi industriali e tecniche di coltura dei batteri lattici. Approfondimenti scientifici e consigli pratici aiutano a comprendere come i batteri lattici contribuiscano alla conservazione degli alimenti e al benessere intestinale.
C’è un momento, quando apri il barattolo, in cui capisci che non stai guardando “solo” un impasto. Vedi bolle, senti un profumo leggermente acidulo, quasi di yogurt e pane appena sfornato, e ti rendi conto che lì dentro c’è qualcosa…