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C’è un motivo se faccio queste polpette così da anni e non avanzano mai, e non è magia, è un piccolo “rituale” che inizia molto prima della padella. Il mio segreto sta tutto nella preparazione dell’impasto, in come lo tratti,…
C’è un momento, mentre la passata di pomodoro sobbolle, in cui ti sembra che “manca qualcosa”. Assaggi e senti quella punta di acidità che pizzica la lingua. E allora arriva la curiosità: cosa succede davvero se metti il bicarbonato di…
Succede sempre così: metti il cavolo in pentola convinto di fare una cosa sana e veloce, e dopo pochi minuti la casa sembra “impregnata” di quell’odore intenso che resta appiccicato a tende e maglioni per ore. Io ci ho combattuto…
Quasi tutti, almeno una volta, abbiamo fatto quegli errori che trasformano l’insalata di riso da promessa estiva a piatto un po’ triste: chicchi incollati, sapori spenti, condimenti “annegati”. La buona notizia è che non serve essere chef, basta capire due…
C’è un momento, quando fuori c’è pioggia e i vetri si appannano, in cui la pasta fresca sembra “ascoltarti” di più. Non è suggestione, anche se un po’ di magia domestica c’è sempre. Il punto è che l’aria cambia, e…
C’è un momento, la mattina, in cui l’odore dei cornetti “chiama” più forte della sveglia. Eppure, da quando ho messo a punto questi cornetti all’italiana fatti in casa, quella tentazione da bar ha iniziato a perdere terreno, perché a casa…
C’è un momento, a Carnevale, in cui la cucina cambia profumo: l’aria sa di zucchero, di agrumi e di quella promessa irresistibile che arriva quando l’olio comincia a sfrigolare. Se stai cercando una ricetta semplice ma con un piccolo “trucco”…
C’è un momento, quando porti in tavola l’arrosto, in cui senti già come andrà a finire: lo sguardo di chi aspetta la prima fetta, il coltello che affonda e, se va male, quella consistenza stopposa che ti fa pensare, “Ancora?”.…
C’è una domanda che torna ogni estate, quasi come il profumo della crema solare: qual è il mare più bello d’Italia? Eppure, appena provi a rispondere, ti accorgi che la “verità” scivola tra le dita come sabbia fine. La bellezza…
C’è un momento, in autunno, in cui le castagne sembrano una promessa: ne compri una busta pensando “le farò arrosto, magari anche un dolce”, e poi ti ritrovi dopo pochi giorni con qualche frutto che fa muffa o con quei…