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C’è un momento, di solito nel tardo pomeriggio, in cui la fame sembra “parlare più forte” di tutto il resto. E quando succede, spesso arrivano anche le voglie di dolce, con quel sospetto fastidioso che gli zuccheri nel sangue stiano…
C’è un momento, quando leggi “aglio, olio e peperoncino”, in cui la testa va subito al piatto più semplice del mondo. Poi spunta il nome di Cannavacciuolo, e capisci che quella semplicità sta per trasformarsi in qualcosa di sorprendente, cremoso,…
C’è un momento, ogni anno, in cui mi basta sentire un profumo di agrumi e vaniglia nell’aria per capire che Carnevale è davvero arrivato. E quando si parla di chiacchiere perfette, croccanti, leggere, piene di bolle e “super profumate”, la…
Ci sono quei giorni subito dopo Pasqua in cui il cioccolato avanzato ti guarda dalla credenza e tu pensi, “Ok, adesso che ci faccio con tutte queste uova di Pasqua prima che vadano a male?”. È proprio lì che entrano…
C’è un momento, durante la cottura della pasta al forno, in cui tutto sembra andare per il meglio… eppure, a fine timer, ti ritrovi con i bordi asciutti e il centro un po’ “tirato”. È proprio lì che entra in…
C’è qualcosa di quasi “magico” in una torta di mele con poche calorie che profuma di casa e, al primo morso, risulta davvero più buona di quanto tu possa immaginare. Me lo sono ripetuto più volte mentre cercavo un dolce…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che le “regole” non sono poi così rigide: ti basta annusare l’impasto, sentire sotto le dita quella consistenza elastica, e capisci che le chiacchiere di Carnevale senza burro e senza uova…
Ti è mai capitato di separare i tuorli per una crema, guardare quegli albumi “orfani” in ciotola e pensare: “Ok, tra poco si smontano e li butto”? Capisco benissimo quella piccola ansia da spreco. La buona notizia è che con…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che il microonde non è “il piano B” per scaldare la cena, ma un piccolo acceleratore di tecnica. E sì, gli chef lo usano davvero, solo che lo fanno con una…
Ci sono giorni in cui in cucina ti sembra di fare tutto “giusto” eppure qualcosa non torna, la frittata si asciuga, il sugo resta acquoso, la panna non monta. È lì che entrano in scena quei trucchi semplici, quasi da…