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C’è un momento preciso in cui ti rendi conto che stai cucinando il cavolfiore nel modo sbagliato, quando esce pallido, un po’ acquoso, e ti chiedi perché non abbia mai quel profumo irresistibile che senti altrove. Poi provi “quel” metodo,…
Ti è mai capitato di girarti un attimo e trovare la schiuma che fa traboccare la pentola, come se l’acqua avesse deciso di scappare? Succede spesso proprio quando cuoci la pasta, e la cosa buffa è che non è “solo”…
Ci sono giorni in cui vuoi un dessert “da gelateria” ma senza uscire di casa, senza attese e, soprattutto, senza sporcare mille cose. E quando senti parlare di gelato alla fragola pronto in pochi minuti con soli due ingredienti, capisci…
C’è un momento, davanti al banco del macellaio, in cui ti senti osservato da quei tagli “perfetti” che sembrano fatti con il righello. Ecco, il magatello è proprio così: un cilindro ordinato, pulito, invitante, ma anche un po’ enigmatico. Perché…
Ti è mai capitato di tagliare una cipolla, usarne metà e poi ritrovarti dopo due giorni con quel “mezzo tesoro” che profuma tutto il frigo e sembra già un po’ stanco? La verità è che una cipolla tagliata è più…
C’è un momento, quando prendi in mano un avocado davvero maturo, in cui capisci che dentro non c’è solo polpa: c’è già la promessa di un grasso ricco e vellutato. Estrarre olio di avocado puro in casa non è magia,…
Ti è mai capitato di tagliare una torta e pensare: “È bella, ma manca quel morso morbido che fa davvero la differenza”? Con la bagna per pan di Spagna succede proprio questo: è il dettaglio invisibile che trasforma una base…
C’è un momento, mentre giri una pentola che sobbolle piano, in cui capisci che non sarà la solita minestra. Il profumo cambia, si fa più rotondo, quasi “abbraccia” la cucina. Il segreto per una zuppa di lenticchie eccezionalmente saporita sta…
Quando il caldo si piazza in casa e anche accendere un fornello sembra un’impresa, la pasta fredda diventa quel piano B che, puntualmente, finisce per essere il piano A. A me succede ogni estate: apro il frigo, vedo due verdure,…
Ti è mai capitato di finire a tavola con carciofi bellissimi da vedere ma impossibili da masticare? Quell’errore che fanno in molti quando puliscono i carciofi è più comune di quanto sembri, e di solito non c’entra né la ricetta…