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Apri il frigorifero, vedi un mazzo di carote e pensi al solito contorno lesso. Poi le metti in forno con olio, erbe aromatiche e un po’ di pazienza, e cambiano faccia. Diventano dolci, dorate e profumate, con i bordi appena…
La padella è sul fuoco, il canovaccio è già pronto sul tavolo e quelle castagne incise aspettano solo di aprirsi. È in questo momento che molti scoprono un trucco semplice ma sorprendente, il letto di sale grosso può cambiare davvero…
Apri la dispensa, trovi un pacco di pasta corta e una scatola di fagioli, poi senti quel desiderio di cucina semplice che riempie la casa di profumo. È da qui che nascono i piatti che sanno di famiglia, quelli che…
Hai la ciotola sul tavolo, il forno che si scalda e la voglia di preparare un dolce semplice, di quelli che riempiono la cucina di profumo e finiscono in fretta. La torta di castagne è proprio così, morbida, umida al…
Apri il frigorifero, trovi un rotolo di pasta pronta, un vasetto di miele in dispensa e qualche noce avanzata dalla colazione. Da qui nasce uno di quei dolci che sembrano quasi troppo facili per essere così buoni: girelle croccanti fuori,…
Al mercato si nota subito, ha la buccia un po’ ruvida, una forma irregolare e quel colore aranciato che spunta appena il venditore ne taglia una a metà. A prima vista sembra una parente stretta della patata classica, e in…
Hai presente quando tagli le patate, scaldi l’olio e sogni quelle patatine dorate che fanno subito cena sfiziosa, ma poi nel piatto risultano molli o troppo unte? È proprio lì che entra in gioco il trucco che Benedetta Rossi ha…
Apri il barattolo delle spezie, senti un profumo caldo, quasi terroso, e ti chiedi subito perché quel piccolo seme sia così presente in tante cucine del mondo. Il cumino è proprio questo, una spezia discreta all’aspetto ma molto riconoscibile nel…
La padella è già sul fuoco, le zucchine sono pronte e davanti hai due bottiglie, extravergine e olio di sansa di oliva. A quel punto la domanda arriva da sola: che cos’è davvero questo prodotto e perché viene spesso consigliato…
Apri il frigo, tagli un melone ben freddo e il pensiero corre subito al solito piatto con il prosciutto. Eppure basta aggiungere un ingrediente diverso per ottenere qualcosa di più fresco, più leggero e spesso anche più originale. Il segreto…