Ci sono sere in cui apri il frigo, guardi l’orologio e capisci che hai bisogno di una magia domestica: qualcosa che piaccia ai bambini, che non ti tenga ai fornelli un’eternità e che, alla fine, faccia felici anche gli adulti. La buona notizia è che quella magia esiste, anzi, ne esistono diverse, tutte facilissime, furbe e con un trucco in comune: tanta bontà, poco stress.
Il segreto che funziona quasi sempre
Quando voglio andare sul sicuro, mi affido a tre leve semplici:
- Consistenze che piacciono, croccante fuori o cremoso dentro
- Cottura al forno, meno olio, più praticità
- Verdure “nascoste” in modo intelligente, senza drammi a tavola
Qui sotto trovi una mini raccolta di ricette per bambini che preparo spesso, con ingredienti basici e passaggi rapidi.
Frittata di piselli al forno (morbida e tagliabile a quadrotti)
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di piselli già cotti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
Metodo
- Scalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.
- Sbatti le uova con sale, parmigiano e pangrattato.
- Aggiungi i piselli e mescola.
- Versa in teglia e cuoci per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata.
- Lascia intiepidire e taglia a quadrotti, è perfetta anche da portare fuori casa.
Crocchette di tonno e patate (crosta dorata, cuore morbido)
Ingredienti
- 500 g di patate
- 160 g di tonno al naturale ben sgocciolato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Metodo
- Lessa le patate, schiacciale e falle intiepidire.
- Unisci tonno tritato, uovo, farina, parmigiano e sale.
- Forma delle crocchette, passale nel pangrattato.
- Inforna a 200°C per circa 20 minuti, con un filo d’olio sopra, girandole a metà cottura.
Polpette di lenticchie con purè (la cena che “sembra” un gioco)
Ingredienti
- 300 g di lenticchie cotte e ben scolate
- 1 tuorlo
- 3 cucchiai di pangrattato (più quello per regolare la consistenza)
- Sale q.b.
- 600 g di patate (per il purè)
- Latte q.b. e una noce di burro (per il purè)
Metodo
- Frulla le lenticchie fino a ottenere un impasto compatto.
- Aggiungi tuorlo, sale e pangrattato, poi forma le polpette.
- Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, finché risultano dorate.
- Prepara il purè schiacciando le patate e aggiungendo latte e burro.
- Servi le polpette sul purè, l’effetto “polpettine che affondano” conquista quasi sempre.
Pasta cremosa ricotta, spinaci e pomodoro (il “finto pesto” che salva la serata)
Ingredienti
- 320 g di pasta (penne o fusilli)
- 150 g di spinaci
- 3 cucchiai di ricotta
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Metodo
- Cuoci la pasta e, negli ultimi 2 minuti, tuffa gli spinaci nella stessa acqua.
- Frulla spinaci con ricotta, passata, sale e un filo d’olio.
- Scola e condisci subito, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura se serve più cremosità.
Due contorni “furbi” che fanno scena
- Patate a fisarmonica al forno: tagli sottili, olio, sale, forno a 200°C finché diventano croccanti.
- Chips di polenta: polenta pronta tagliata a bastoncini, pangrattato leggero, forno caldo e via.
Un ultimo consiglio pratico (che mi ha cambiato la settimana)
Cuoci una doppia dose e congela porzioni piccole. Le crocchette e le polpette si scaldano in forno in 10 minuti e ti ritrovi una cena pronta quando meno te lo aspetti. Se ci sono allergie o dubbi, meglio confrontarsi con il pediatra. E quando vuoi una coccola “da grandi” ma amata anche dai piccoli, un buon Risotto al formaggio resta un jolly imbattibile.
