C’è una torta molto soffice e deliziosa che gira ovunque sui social, e la cosa buffa è che non ha bisogno di effetti speciali. Basta una ciotola, pochi ingredienti e una particolare attenzione alla cottura in forno per ottenere quel risultato che fa dire, al primo morso, “ok, adesso capisco perché spopola”.
Perché sta conquistando tutti
La ricetta in questione è la Torta Paradiso resa super accessibile da Benedetta Rossi sul blog Fatto in casa da Benedetta. Il motivo del successo è semplice: sembra una torta “da pasticceria”, ma si prepara in casa in tempi realistici, senza tecniche complicate e con un impasto che resta alto, leggero e profumato.
Quello che la rende speciale è il mix di due cose:
- la presenza della fecola di patate, che regala una morbidezza quasi “nuvola”
- un impasto ben lavorato che intrappola aria e la porta con sé fino alla cottura in forno
Il risultato? Una fetta che si schiaccia sotto le dita e poi torna su, come un cuscino.
Ingredienti
(per una tortiera da 22 cm)
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di fecola di patate
- 180 g di farina 00
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- Zucchero a velo, quanto basta per decorare
Metodo
- Prepara la base aromatica. In una ciotola capiente rompi le 4 uova e aggiungi la buccia grattugiata del limone. Versa lo zucchero.
- Monta fino a “spumoso”. Mescola energicamente, meglio se con fruste elettriche, finché il composto diventa chiaro e gonfio. Qui si gioca una buona parte della sofficità finale, più aria incorpori, più la torta ti ripaga.
- Aggiungi il burro morbido. Unisci il burro a temperatura ambiente e continua a lavorare fino a ottenere una crema omogenea, senza grumi. Se il burro è troppo freddo, faticherà a legarsi e perderai leggerezza.
- Incorpora le polveri a più riprese. Aggiungi poco alla volta la fecola di patate e la farina 00, mescolando con cura. Se vuoi un impasto ancora più fine, puoi setacciarle, non è obbligatorio ma aiuta.
- Chiudi con il lievito. Unisci il lievito per dolci e dai un’ultima mescolata, giusto il tempo di distribuirlo in modo uniforme.
- Prepara la tortiera. Fodera il fondo di una tortiera apribile da 22 cm con carta forno e, se vuoi, imburra leggermente i bordi. Versa l’impasto e livellalo.
- Cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 170-180 °C per circa 40 minuti. Ogni forno ha il suo carattere, quindi verso fine cottura fai la prova stecchino.
- Riposo e finitura. Sforna, lascia intiepidire, sforma con delicatezza e completa con una spolverata di zucchero a velo.
Il “segreto” della particolare cottura, senza complicazioni
La verità è che la cottura sembra misteriosa solo perché questa torta è sensibile. Ecco le piccole regole che la fanno venire alta e soffice:
- Forno già caldo, niente infornate a freddo
- Non aprire lo sportello nei primi 25-30 minuti, altrimenti rischi l’effetto “sfiato”
- Se la superficie scurisce troppo, copri delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi minuti
Come servirla e conservarla
È perfetta così com’è, ma anche con una tazza di tè, una crema leggera o una marmellata. Per mantenerla morbida:
- conservala sotto una campana per dolci per 2-3 giorni
- se vuoi, puoi congelarla a fette e scongelarla a temperatura ambiente
Alla fine, il motivo per cui spopola è quasi disarmante: è una torta onesta, profumata di limone, soffice davvero, e dà quella soddisfazione immediata che sui social fa sempre centro.
