Apri il cestello della friggitrice ad aria, butti dentro due o tre peperoni interi. Si può fare, e alla fine il trucco è solo temperatura alta, pochissimi passaggi e un breve riposo alla fine.
Il metodo più semplice
Per arrostire i peperoni in friggitrice ad aria si può seguire una procedura piuttosto diretta:
- Passa i peperoni sotto l’acqua fredda.
- Asciugali per bene con un po’ di carta da cucina.
- Mettili interi nel cestello.
- Cuocili a 200°C per circa 20 minuti.
- Girali a metà cottura, più o meno dopo 10 minuti.
- Lasciali riposare un po’ coperti o nel cestello chiuso, poi togli la pelle.
Cuocerli interi agevola la rimozione della pelle e mantiene la polpa più morbida e umida. Se li tagli prima, perdono più liquidi e la spellatura diventa più scomoda.
Preparazione corretta, il dettaglio che cambia il risultato
Prima di iniziare a cuocerli, i peperoni devono essere ben asciutti. Se restano bagnati in superficie, invece di rosolare tendono più a lessarsi. Puoi mettere sul fondo un pezzo di carta forno adatta alla friggitrice ad aria, facendo solo attenzione a non tappare del tutto il passaggio dell’aria.
L’aria calda ha bisogno di girare bene attorno a ogni pezzo.
Cottura, tempi e temperatura
Di solito si va sul classico: 200°C per circa 20 minuti, ricordandosi di girarli a metà.
Le tempistiche possono variare in base a due fattori:
- grandezza dei peperoni
- tipo di friggitrice ad aria
A volte cuociono in 15 minuti, altre volte servono 25 minuti o poco oltre. Con peperoni grossi e pieni può servire qualche minuto in più.
La buccia gonfia e un po’ brunita, con zone più scure, ma senza arrivare a essere del tutto bruciate.
Il riposo che facilita tutto
Quando sono cotti, non avere fretta di spellarli. Lasciali un attimo in una ciotola coperta, oppure tienili nel cestello chiuso per almeno 5 o 10 minuti. C’è chi li dimentica lì anche di più, tipo 30 o 40 minuti, soprattutto se ne ha da preparare parecchi tutti insieme.
In questo tempo di riposo si forma del vapore all’interno, che fa sollevare la pelle dalla polpa. È lo stesso meccanismo che si usa anche con il forno tradizionale, solo che qui succede tutto più in fretta.
Come pulirli senza impazzire
Quando non sono più bollenti, ma ancora leggermente caldi:
- leva la buccia
- stacca il picciolo
- aprili e togli semi e filamenti bianchi
- spezzali a falde o tagliali a striscioline
Come condirli e servirli
Quando sono pronti, puoi insaporirli con:
- olio extravergine d’oliva
- sale
- aglio tritato
- prezzemolo
- qualche goccia di limone
- menta
Come contorno, sopra una fetta di pane con lo stracchino, in un panino oppure come base per altre preparazioni.
Con due mosse ti ritrovi peperoni arrostiti morbidi, profumati e che si spellano senza dover accendere il forno e, spesso, in meno tempo. All’inizio conviene dare un’occhiata a come lavora il tuo apparecchio: spostare di poco i minuti può cambiare il risultato.
