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La tostatura del riso è una tecnica fondamentale nella preparazione di piatti come il risotto, in cui i chicchi vengono scaldati in padella, spesso con burro o olio, prima della cottura con il brodo. Questo tag raccoglie articoli, guide e consigli pratici su come eseguire la tostatura in modo corretto per ottenere un riso perfettamente al dente e ricco di sapore. Scoprendo i segreti di questa fase iniziale, i lettori potranno migliorare texture e gusto delle loro ricette, imparando le differenze tra i vari tipi di riso e gli errori da evitare.
C’è un momento, mentre prepari il risotto alla milanese con zafferano, in cui ti rendi conto che la cremosità non ha nulla a che vedere con la panna. È un piccolo “clic” mentale: capisci che quel giallo intenso, quel profumo…