Legumi: il modo giusto per metterli in ammollo

C’è un momento, in cucina, in cui i legumi smettono di essere “duri e imprevedibili” e diventano docili, profumati, pronti a trasformarsi in una zuppa cremosa o in un’insalata perfetta: quel momento è l’ammollo. Sembra una cosa banale, acqua e…
