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La categoria ‘tecniche culinarie’ raccoglie articoli e guide dedicate ai metodi e alle procedure fondamentali per cucinare in modo professionale e creativo. Qui i lettori possono approfondire tecniche di base come la cottura al forno, la frittura, la brasatura e la cottura a vapore, ma anche scoprire metodi avanzati come il sous-vide e l’emulsione. Questo tag è utile a chi desidera migliorare le proprie abilità in cucina, imparando segreti e consigli pratici dagli esperti, per ottenere risultati sempre migliori nelle proprie ricette.
Quasi tutti, almeno una volta, abbiamo rovinato i funghi senza volerlo. Il bello, e un po’ il tragico, è che succede con gesti automatici, quelli “da brava persona in cucina”, come sciacquarli bene o salarli subito. Poi assaggi e pensi,…