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La tecnica della mantecatura è un passaggio fondamentale nella cucina italiana, specialmente nella preparazione di risotti e paste. Questo procedimento consiste nell’aggiungere grassi, come burro o olio, e talvolta formaggio, al termine della cottura per rendere il piatto ancora più cremoso e armonioso. I contenuti associati a questa tag spiegano nel dettaglio come applicare la mantecatura, i segreti per ottenere una consistenza perfetta e i piccoli trucchi dei grandi chef. Chi legge articoli su questo tema imparerà come elevare la qualità delle proprie ricette, scoprendo come ottenere piatti dal sapore intenso e dalla texture impeccabile.
Ci sono piatti che sembrano semplici, quasi “troppo” semplici, finché non li assaggi e capisci che dentro c’è un mare intero. Gli spaghetti con colatura di alici e pangrattato alla maniera di Cetara fanno proprio questo: ti prendono con pochi…