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La scorza del Parmigiano è una risorsa preziosa spesso sottovalutata in cucina. I contenuti associati a questo tag esplorano idee, ricette e consigli su come riutilizzare la scorza del Parmigiano per insaporire brodi, zuppe, salse e persino risotti, evitando sprechi e valorizzando ogni parte di questo formaggio d’eccellenza. Chi legge articoli con questo tag può scoprire curiosità sulla conservazione, tecniche di pulizia, e tanti suggerimenti creativi per trasformare la scorza parmigiano in un ingrediente segreto capace di arricchire i piatti di gusto e autenticità.
C’è un gesto che ho fatto per anni senza pensarci: finire un pezzo di Parmigiano e buttare via la scorza. Poi, un giorno, in cucina da amici, ho visto quella stessa scorza finire in pentola con un’aria di solennità. Da…