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La categoria ‘salse vellutate’ raccoglie ricette e approfondimenti dedicati alle salse cremose e perfettamente lisce, ideali per arricchire ogni piatto, dai primi ai secondi. Qui troverai idee su come preparare classiche vellutate di verdure, leggere creme a base di formaggi o latticini, fino a salse innovative e moderne, utili sia per condire che per presentare elegantemente le pietanze. Le salse vellutate sono preziose per chi desidera portare in tavola un tocco raffinato, imparando tecniche e abbinamenti che valorizzano ogni preparazione.
Apri la dispensa, prendi una bustina bianca per addensare la crema, poi ti fermi un attimo: fecola di patate o amido di mais? Sembrano quasi intercambiabili, ma in pentola non si comportano allo stesso modo. La differenza nasce dalla loro…