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La salamoia è una soluzione di acqua e sale utilizzata da secoli per la conservazione degli alimenti, ma anche per esaltare il sapore degli ingredienti prima della cottura. I contenuti associati al tag ‘salamoia’ includono ricette dettagliate per preparare sottaceti, olive, carne, pesce o formaggi, oltre a consigli su come ottenere la giusta concentrazione salina e sugli effetti di questo metodo sulle proprietà organolettiche degli alimenti. I lettori possono scoprire tecniche tradizionali e creative, imparando come la salamoia migliori la conservazione, il gusto e la texture dei cibi. Questo tag è utile sia a chi sperimenta in cucina che agli appassionati di tecniche di conservazione.
C’è un momento, quando affondi le dita nell’impasto e senti che “cede” come un cuscino, in cui capisci che non sarà una focaccia qualunque. A me succede sempre quando uso un ingrediente che sembra fuori posto, quasi da cucina di…