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Il tag ‘roux’ raccoglie articoli e guide dedicate alla preparazione della base fondamentale per molte salse e piatti della cucina francese e internazionale. I contenuti associati a questo tag forniscono spiegazioni dettagliate su come realizzare un roux perfetto, variandone colore e consistenza in base alle diverse ricette. Troverai approfondimenti sulle tecniche, i tipi di roux (bianco, biondo e bruno), consigli su ingredienti e abbinamenti, e suggerimenti utili per evitare errori comuni. I lettori possono imparare come utilizzare il roux per dare corpo e sapore a molte preparazioni, migliorando le proprie competenze culinarie.
C’è un momento, mentre prepari le lasagne, in cui capisci già come finirà la storia. Non è quando il ragù sobbolle, né quando la pasta si allinea perfetta nella teglia. È quando la besciamella scivola dal cucchiaio, lenta ma fluida,…