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La pietra refrattaria è uno strumento indispensabile per chi desidera cuocere pane e pizza in casa con risultati professionali. Gli articoli associati a questo tag approfondiscono le caratteristiche, i vantaggi e le tecniche d’uso di questa speciale lastra in materiale resistente alle alte temperature. I lettori scopriranno suggerimenti per scegliere la pietra più adatta, mantenerla pulita e realizzare ricette dal fondo croccante e uniforme. Questa categoria si rivolge sia a chi è alle prime armi, sia agli appassionati di cucina che vogliono perfezionare le proprie abilità nel panificare e nel cuocere pizze come in pizzeria.
C’è un momento, quando impasti pizza o pane in casa, in cui capisci che non è solo questione di ricetta. È proprio il forno che sembra “non collaborare”: base pallida, crosta che non scrocchia, umidità che resta intrappolata. È lì…