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La pastorizzazione dei tuorli è una tecnica fondamentale nella cucina e pasticceria per garantire sicurezza alimentare e qualità nelle preparazioni a base di uova crude, come creme, gelati e tiramisù. I contenuti associati a questo tag spiegano i metodi corretti per pastorizzare i tuorli, offrono consigli pratici per evitare il rischio di salmonella e suggeriscono ricette che richiedono l’uso di tuorli pastorizzati. Seguendo questi articoli, i lettori possono apprendere come realizzare dolci più sicuri per tutta la famiglia, senza rinunciare al gusto e alla consistenza tipica delle uova fresche.
C’è un momento, quando vuoi un tiramisù senza uova crude, in cui ti prende quel dubbio fastidioso: “Sarà davvero sicuro?”. A me è capitato più volte, soprattutto quando il dolce finisce in tavola con bambini, donne in gravidanza o semplicemente…