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La pastorizzazione dolce è una tecnica fondamentale per la sicurezza alimentare, particolarmente utilizzata nell’industria lattiero-casearia, nei succhi e in altri prodotti delicati. Questo metodo consiste nel riscaldare gli alimenti a temperature comprese tra i 60°C e i 70°C per un tempo limitato, permettendo di eliminare microrganismi patogeni senza alterare le proprietà organolettiche originarie. I contenuti associati a questo tag approfondiscono le procedure, i vantaggi, le applicazioni pratiche e le differenze rispetto ad altre tecniche di conservazione. I lettori possono scoprire consigli pratici, le innovazioni tecnologiche e come applicare la pastorizzazione dolce sia a livello domestico che professionale.
Aprire il coperchio di una pentola fumante e vedere quella cremosità avvolgente è una di quelle piccole magie che non stancano mai. E quando si parla di pasta alla carbonara cremosa, l’ansia che la salsa possa “impazzire” trasformandosi in una…