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Il tag novel food raccoglie contenuti dedicati ai nuovi alimenti autorizzati o in fase di valutazione, dalle proteine alternative agli ingredienti innovativi. Gli articoli associati a questo tema aiutano a capire normativa, sicurezza, sostenibilità, applicazioni industriali e tendenze di consumo. È una risorsa utile per professionisti del food, aziende e lettori interessati all’innovazione alimentare, perché offre analisi chiare su opportunità, sfide di mercato e sviluppo di prodotti. Attraverso i contenuti sul novel food puoi approfondire scenari futuri, casi pratici e impatti sul settore agroalimentare.
Apri una confezione di cracker proteici, leggi l’etichetta e trovi un ingrediente che fino a poco tempo fa sembrava fantascienza: farina di larve. La curiosità scatta subito, soprattutto perché non si parla di un aroma strano o di un additivo,…