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La mollica alveolata è un termine essenziale nel mondo della panificazione artigianale, soprattutto per chi desidera ottenere pani leggeri e dalle grandi ‘bolle’ interne. I post associati a questa tag offrono consigli pratici, ricette passo-passo e approfondimenti tecnici su come ottenere una mollica ariosa grazie all’uso di farine specifiche, idratazione elevata e corretta gestione della lievitazione. Gli appassionati di panificazione possono imparare trucchi, errori comuni da evitare e tecniche avanzate per realizzare pane e pizze dalla caratteristica struttura soffice e aperta.
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci che sta succedendo qualcosa di diverso: la massa smette di opporre resistenza, diventa elastica, quasi viva, e quando la tocchi sembra trattenere aria. È lì che nasce l’effetto “nuvola”, e no, non…