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La marinatura acida è una tecnica culinaria che prevede l’utilizzo di acidi, come succo di limone o aceto, per insaporire e ammorbidire carne, pesce o verdure. I contenuti associati a questo tag approfondiscono ricette, consigli pratici e trucchi per sfruttare al meglio la marinatura acida in cucina, spiegandone i benefici in termini di gusto, conservazione e sicurezza alimentare. I lettori potranno scoprire nuovi abbinamenti di sapori, imparare le basi chimiche di questa tecnica e trovare suggerimenti per creare marinature perfette per ogni tipo di piatto.
La prima volta che ho provato a rendere la carne morbida anche se magra, pensavo fosse questione di fortuna, o peggio, di comprare tagli “giusti”. Poi ho scoperto il trucco della marinatura, e da quel momento petto di pollo e…