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Il tag ‘mantenimento lievito’ raccoglie articoli e guide dedicate alla cura e conservazione del lievito madre, sia liquido che solido. I contenuti presenti offrono consigli pratici su rinfreschi, tempistiche, strumenti utili e metodi per mantenere attivo e sano il proprio lievito, evitando errori comuni e risolvendo eventuali problemi. Imparando a gestire correttamente il mantenimento, è possibile ottenere lievitati perfetti, oltre a comprendere i processi di fermentazione naturale. I lettori troveranno risorse indispensabili per diventare panificatori esperti e prolungare la vita del loro lievito.
C’è un momento, quando apri il barattolo, in cui senti un profumo leggermente fruttato, una specie di “frizz” vivo che ti fa pensare: ok, qui dentro sta succedendo qualcosa. È più o meno lì che capisci cos’è davvero l’acqua fermentata,…