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Il tag ‘lieviti ambientali’ raccoglie articoli e approfondimenti dedicati ai lieviti presenti naturalmente nell’ambiente, elemento fondamentale nella panificazione e nella produzione di alimenti fermentati. Contenuti con questo tag esplorano tecniche di coltivazione, caratteristiche dei diversi ceppi, consigli su come catturare e mantenere lieviti autoctoni e il loro impatto su gusto e digeribilità dei prodotti finali. L’argomento è ideale per chi vuole approfondire la panificazione casalinga naturale oppure scoprire vantaggi e segreti delle fermentazioni spontanee. I lettori possono imparare come gestire fermentazioni naturali e garantire risultati eccellenti.
Pane fatto in casa senza lievito, detto così, sembra una di quelle sfide da cucina che finiscono sempre con una pagnotta triste, bassa e compatta. E invece no: il “trucco segreto” per farlo crescere lo stesso esiste davvero, non è…