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Il tag ‘impasto a nuvola’ raccoglie articoli, ricette e consigli dedicati a una tecnica di preparazione dell’impasto che si distingue per la sua incredibile leggerezza e sofficità. Perfetto per pizze, focacce, pane e lievitati dolci, l’impasto a nuvola è apprezzato da chi cerca risultati ariosi, alveolati e friabili. Attraverso i contenuti associati a questo tag, i lettori apprendono i migliori ingredienti, tempi di lavorazione, trucchi di lievitazione e segreti dei maestri panificatori per ottenere risultati professionali anche a casa.
C’è un momento, mentre impasti, in cui capisci che sta succedendo qualcosa di diverso: la massa smette di opporre resistenza, diventa elastica, quasi viva, e quando la tocchi sembra trattenere aria. È lì che nasce l’effetto “nuvola”, e no, non…