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Il tag frangitura raccoglie contenuti dedicati a una delle fasi più importanti della produzione dell’olio extravergine di oliva: la rottura delle olive per ottenere la pasta da cui estrarre l’olio. In questi articoli puoi approfondire tecniche, tecnologie e differenze tra i vari sistemi di lavorazione, oltre a capire come la frangitura influenzi qualità, aromi, resa e caratteristiche finali del prodotto. È un tema utile per produttori, appassionati e consumatori che vogliono conoscere meglio i processi del frantoio e fare scelte più consapevoli.
Versi un filo d’olio sul pane, fai il primo assaggio e senti quel piccolo colpo in fondo alla gola. Istintivamente qualcuno pensa a un difetto, magari a troppa acidità. In realtà, molto spesso succede l’opposto: quel pizzicore è uno dei…