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La farina manitoba è una tipologia di farina di grano tenero caratterizzata da un alto contenuto di glutine e una forte capacità di lievitazione. I contenuti associati a questo tag offrono ricette, consigli e approfondimenti su come sfruttare al meglio la farina manitoba per la preparazione di prodotti da forno soffici e ben lievitati, come pane, pizza e dolci lievitati. I lettori possono imparare a distinguere questa farina dalle altre, scoprire trucchi professionali per lavorarla e capire quali sono le sue applicazioni in cucina, rendendo le proprie ricette più soffici e golose.
Impastare senza planetaria sembra una di quelle cose che “si facevano una volta”, e invece è un trucco modernissimo: se sai quando fermarti e quando riprendere, la mano diventa più intelligente di qualsiasi gancio. Il punto non è massacrare l’impasto,…