Perchè si forma la patina bianca sul cioccolato

Capita sempre nel momento meno opportuno: apri la tavoletta che “stavi tenendo per un’occasione”, e ti trovi davanti una specie di velo biancastro, opaco, quasi polveroso. Il primo pensiero è istintivo, “sarà andato a male?”. In realtà, nella maggior parte…
