Cacio e pepe da chef: il cucchiaino che aiuta a ottenere una crema più uniforme

La padella è ancora calda, la pasta fuma appena e nella ciotola il pecorino sembra pronto a trasformarsi in crema. Poi basta un gesto affrettato, un mestolo d’acqua troppo abbondante o una temperatura eccessiva, e la cacio e pepe diventa…
