Il trucco dei pasticceri per una crostata di marmellata perfetta e friabile

Aprire il forno e trovare il fondo del dolce umido e molle, oppure addentare una fetta e scoprire che la consistenza ricorda più un biscotto duro che un dessert scioglievole, è una delusione comune nelle cucine domestiche. Il passaggio fondamentale…
