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La cottura a bagnomaria è una tecnica culinaria delicata e versatile, molto utilizzata sia in pasticceria sia nella preparazione di piatti salati. Gli articoli con questo tag approfondiscono metodi, consigli e segreti per utilizzare efficacemente il bagnomaria: dal temperaggio del cioccolato alla preparazione di creme, salse e budini. I lettori possono scoprire come ottenere risultati omogenei, evitare che gli ingredienti si brucino o si rapprendano e imparare le temperature ideali per ogni ricetta. Utile sia ai principianti sia agli appassionati che vogliono perfezionare le proprie tecniche di cucina.
C’è un momento, quando capovolgi lo stampino e senti quel “plop” leggero, in cui capisci che il crème caramel è molto più di un dolce al cucchiaio. È una piccola cerimonia domestica: profumo di vaniglia, crema setosa, e quel velo…