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La contaminazione crociata è un tema centrale nella sicurezza alimentare e riguarda il trasferimento di batteri, allergeni o altre sostanze nocive da un alimento all’altro, spesso attraverso superfici, utensili o mani non adeguatamente puliti. I contenuti associati a questo tag includono consigli pratici per prevenire la contaminazione crociata in cucina, approfondimenti sulle buone pratiche igieniche e aggiornamenti sulle normative vigenti. Imparare a riconoscere e gestire la contaminazione crociata è essenziale per chi lavora nel settore alimentare, ma anche per chi desidera proteggere la salute della propria famiglia a casa.
C’è un gesto che sembra “di buon senso”, quasi rassicurante, eppure è uno di quelli che in cucina possono tradirti nel modo più silenzioso. Parlo proprio di quando prendi il pollo crudo e ti viene spontaneo sciacquarlo sotto l’acqua corrente.…
C’è un momento, davanti al cartone di uova, in cui la domanda arriva sempre: frigo o dispensa? Sembra un dettaglio, invece è una piccola decisione quotidiana che cambia davvero sicurezza e freschezza, soprattutto quando in casa fa caldo o quando…