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Il tag ‘amido della pasta’ raccoglie articoli che approfondiscono il tema dell’amido rilasciato durante la cottura della pasta. Qui troverai consigli e tecniche per utilizzare al meglio l’acqua ricca di amido al fine di migliorare la cremosità di salse e sughi, ottimizzare la consistenza dei piatti e ridurre gli sprechi in cucina. I lettori possono imparare trucchi pratici per arricchire le loro ricette e scoprire perché l’amido della pasta è un vero alleato per ottenere risultati da chef anche a casa.
Ci sono sere d’autunno in cui bastano tagliatelle e funghi porcini freschi per riempire la casa di un profumo che sembra raccontare boschi, foglie umide e pentole che borbottano piano. La cosa sorprendente è che questa ricetta resta semplice e…