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Il tag ‘albumi a neve’ raccoglie articoli, ricette e consigli sull’utilizzo degli albumi montati a neve in cucina. Questo metodo, essenziale in pasticceria e cucina salutare, permette di ottenere impasti soffici, dolci leggeri come meringhe e soufflé, ma anche piatti salati come omelette e frittate leggere. I contenuti correlati spiegano le tecniche migliori per montare a neve gli albumi, gli errori da evitare e le ricette più gustose da replicare a casa. Perfetto per chi vuole imparare a sfruttare al meglio questo ingrediente versatile.
Hai presente quando gli albumi sembrano promettere bene, poi restano molli e lucidi come una schiuma stanca? A me è capitato più volte, finché non ho iniziato a trattarli come una piccola “creatura viva”: prima li preparo, poi li monto.…