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C’è un momento, quando hai voglia di comfort food, in cui la pasta al ragù bianco di salsiccia e funghi diventa la risposta più naturale, anche se stai cercando proprio come prepararla senza pomodoro. Il bello è che non “manca”…
C’è un motivo se quando leggi “gnocchi alla sorrentina”, “al forno”, “pomodoro” e “mozzarella filante” ti viene subito fame: è uno di quei piatti che non promettono soltanto gusto, promettono anche conforto. A me capita spesso di prepararli quando voglio…
Quando penso a uno sformato di verdure al forno con parmigiano, mi viene subito in mente quella sensazione precisa di “frigo quasi vuoto” che, all’improvviso, diventa un’idea geniale. È il classico piatto unico semplice e nutriente che salva la cena,…
I cannelloni ripieni di carne al forno hanno quel potere raro di far venire fame solo a pensarci, e sì, la differenza vera la fa una cosa che spesso si sottovaluta: la besciamella fatta in casa. Quando è liscia, profumata…
Se anche tu hai sfornato almeno una volta dei calzoni ripieni al forno belli fuori ma un po’ “pane” dentro, sai che frustrazione è. Il segreto per farli davvero morbidi e con il ripieno filante non è magia, è un…
C’è un motivo se gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio finiscono spesso al centro della tavola quando vogliamo qualcosa di “semplice ma d’effetto”. Li prepari, li arrotoli, li metti al forno e, mentre la cucina si riempie di…
C’è qualcosa di rassicurante nei cannelloni vegetariani con ricotta e spinaci, soprattutto quando li immagini cremosi, filanti al punto giusto, ma senza quella sensazione di “mattone” che a volte arriva dopo il bis. La versione più leggera esiste davvero, e…
Quando vuoi capire davvero come fare gli gnocchi di patate fatti in casa, la cosa buffa è che non serve una magia segreta, serve solo prendere confidenza con due segnali: la consistenza dell’impasto tra le dita e il momento esatto…
Certe sere mi basta pensare alle uova al tegamino con pomodoro e cipolla per sentire subito un profumo di casa, quello che ti prende per la giacca e ti porta in cucina senza chiedere permesso. “Alla contadina” non è solo…
Entrare in cucina con l’idea di preparare un tortino di melanzane monoporzione al forno mette sempre una certa allegria. Forse perché sa di casa, forse perché ricorda quelle ricette furbe che risolvono una cena senza stress e senza rinunciare al…