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Quando preparo uova ripiene con tonno e maionese per buffet e antipasti, mi succede sempre la stessa cosa: penso siano “solo uova”, poi le porto in tavola e spariscono per prime. Hanno quella magia da finger food, sono compatte, ordinate,…
C’è un motivo se i tortelloni di zucca al burro e salvia tornano puntuali ogni autunno sulle tavole dell’Emilia, e non è solo nostalgia. È quel momento in cui tagli la pasta, senti il profumo della zucca cotta, e capisci…
Se c’è un piatto che riesce a farmi sentire subito in vacanza, sono le trofie al pesto genovese fatto in casa: profumo di basilico fresco, mani che sanno di olio extravergine, e quel momento magico in cui la pasta si…
C’è un momento, quando apri il coperchio e senti quel profumo, in cui capisci subito se il riso basmati è venuto “così così” o davvero a puntino. Il punto non è solo cuocerlo, è ottenere quei chicchi lunghi, sgranati, aromatici,…
L’insalata di riso venere con salmone e avocado è una di quelle ricette che d’estate ti salvano davvero: la prepari a freddo, la infili in frigo, e quando arriva l’ora di pranzo sembra quasi di aprire un piccolo scrigno. Il…
Quando preparo la pasta al forno con besciamella e ragù, mi accorgo sempre della stessa cosa: in cucina cambia l’atmosfera. È uno di quei piatti che “profuma di casa” ancora prima di entrare in forno, e che per i bambini…
Ti è mai capitato di desiderare una marmellata fatta in casa senza zucchero, davvero buona, non “triste”, e di pensare che senza zucchero non si possa ottenere quella consistenza vellutata da colazione lenta? Il trucco con la mela cambia tutto:…
Quando penso a un pollo al limone in padella, penso a quelle sere in cui vuoi una ricetta veloce e saporita senza sporcare mezza cucina, la classica cena “da tutti i giorni” che però profuma di qualcosa di speciale. Il…
Fare il gelato in casa senza gelatiera sembra una di quelle cose che richiedono attrezzi strani e pazienza infinita, poi scopri che esiste davvero un metodo a 3 ingredienti che funziona, e funziona sul serio. La prima volta che l’ho…
C’è un momento, mentre prepari il risotto alla milanese con zafferano, in cui ti rendi conto che la cremosità non ha nulla a che vedere con la panna. È un piccolo “clic” mentale: capisci che quel giallo intenso, quel profumo…