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Ti è mai capitato di preparare delle crespelle perfette e poi rimanere lì, con il cucchiaio in mano, a chiederti: “Ok, e adesso come le farcisco senza fare un pasticcio?” Ecco, è esattamente qui che entrano in gioco i consigli…
Ti è mai capitato di arrivare a casa, aprire il frigo e pensare: “Ok, adesso cosa metto insieme in venti minuti senza finire a ordinare pizza”? Ecco, per me la vellutata di ceci è nata così, come un piccolo trucco…
Ti è mai capitato di sfornare dei conchiglioni bellissimi, profumati, e poi scoprire al primo morso che sono un po’ asciutti, o peggio, che il ripieno ha “rilasciato” acqua? A me sì, e da lì ho iniziato a trattare i…
Ti è mai capitato di fare la carbonara e ritrovarti con quel mix triste tra uova strapazzate e pasta asciutta? A me sì, più di una volta. E ogni volta pensavo, “ma com’è possibile che a Roma venga sempre fuori…
Ti è mai capitato di avere fretta, magari con l’insalata russa già pronta o le tartine che ti guardano dal piatto, e di perdere minuti infiniti a litigare con un guscio che si incolla come colla? A me sì, più…
C’è un momento, quando le cipolle smettono di “fare cipolla” e iniziano a profumare di dolce, caldo e quasi di confettura, in cui capisci che sta succedendo qualcosa di speciale. Le cipolle caramellate hanno proprio questo potere: trasformano un ingrediente…
C’è un momento, quando porti le polpette in tavola, in cui capisci subito se hai fatto centro: basta il primo taglio con la forchetta. Se si aprono morbide, succose, quasi “cremose” dentro, allora sì, hai trovato la magia. E no,…
C’è un momento, di solito tra metà pomeriggio e il profumo di qualcosa di dolce che ti passa davanti al naso, in cui la voglia di frittelle diventa quasi irresistibile. Il punto è che spesso, insieme alla voglia, arriva anche…
Ti è mai capitato di comprare un taglio “da battaglia”, di quelli economici, e poi ritrovarti nel piatto una carne coriacea che sembra non voler cedere? A me sì, e la cosa buffa è che la soluzione più rapida non…
C’è un gesto che ho fatto per anni senza pensarci: finire un pezzo di Parmigiano e buttare via la scorza. Poi, un giorno, in cucina da amici, ho visto quella stessa scorza finire in pentola con un’aria di solennità. Da…