Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Notizie aggiornate, rapide e affidabili dal mondo
Ti è mai capitato di tirare fuori l’orata dal forno e pensare, “ok… buona, ma dov’è finito il profumo di mare”? Succede spesso quando la cuociamo “nuda”, solo con un filo d’olio e via, perché questo pesce delicato si asciuga…
C’è un momento, quando porti in tavola gli spaghetti alle vongole, in cui capisci subito se hai centrato la magia oppure no: la pasta deve essere lucida, avvolta da una cremina salata e profumata, non “bagnata” e nemmeno asciutta. E…
C’è un momento, mentre impasti, in cui la massa smette di essere un mucchio appiccicoso e diventa “viva”, elastica, quasi come se respirasse. È lì che capisci perché la pizza napoletana non è solo una ricetta, è un piccolo rito…
C’è un momento preciso in cui capisci se hai centrato la cottura dell’orata al forno: quando affondi la forchetta e la polpa si apre in scaglie umide, profumate di limone e rosmarino, senza quel fastidioso effetto “stopposo” da pesce troppo…
Ci sono biscotti che “finiscono” e biscotti che “spariscono”. Le rose del deserto, a casa mia, appartengono senza dubbio alla seconda categoria: le metto sul vassoio, mi giro un attimo, e qualcuno ha già iniziato a fare scorta. Sarà quel…
C’è un momento in cui l’avena passa da “colazione furba” a “dolce travestito da salutare”, e succede quasi sempre senza che ce ne accorgiamo. Basta un cucchiaio in più qui, una crema golosa là, e quel bowl apparentemente innocente diventa…
C’è un momento, quando alzi il coperchio della casseruola e il profumo ti avvolge, in cui capisci che il brasato non è solo “carne che cuoce”. È pazienza che si trasforma in morbidezza. E sì, il vero colpo di scena…
C’è un momento preciso in cui capisci che stai facendo davvero gli spaghetti con le vongole “come si deve”: quando il profumo di mare sale dalla padella, l’olio sfrigola piano, e tu ti ritrovi a controllare il coperchio con la…
C’è un momento, mentre la frittata è in cottura, in cui sembra gonfiarsi come un piccolo soufflé domestico. Poi la tiri fuori, ti giri un secondo, e lei… si siede. Se ti è successo, non sei “scarso ai fornelli”: stai…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che un piatto “classico” può ancora sorprenderti. Succede quando apri la casseruola, senti un profumo più intenso del solito e ti chiedi, ma cosa ho fatto di diverso? Nel ragù alla bolognese…